Салат «Оливье» с колбасой: классический рецепт

Простой и вкусный салат «Оливье» уже много лет занимает почетное место на праздничном столе. Особенно, если дело касается встречи Нового года.

СПРАВКА: У салата «Оливье» много рецептов. Кто-то готовит его с курицей. Кто-то не мыслит салата без отварной говядины. Моя семья обожает «Оливье» с колбасой. И именно ему будет посвящена эта статья.

Пошаговые рецепты салата с мясом я тоже обязательно опубликую. Но, это будет в декабре. 😁 А пока что вернемся к нашему «Оливье» с колбасой.

Приготовить салат можно за полчаса. При условии, что вы накануне отварите овощи и куриные яйца. Мне не нравится ждать, когда картофель и морковь остынут. Поэтому, я всегда варю овощи и яйца вечером. А салат «Оливье» начинаю делать утром следующего дня. Очень удобно. Рекомендую. 😎

Как отварить картофель и морковь на салат «Оливье»:

1. Вымойте овощи в холодной воде. Чистить морковь и картофель не нужно. Овощи на салат должны вариться в «мундире».
2. Поместите морковь и картофельные клубни в глубокую кастрюлю. Вы можете варить овощи, как в одной посуде, так и в разных. Я предпочитаю первый вариант. На дно кастрюли выкладываю морковь. А поверх нее – картошку.
3. Налейте воды. Следите, чтобы «верхушки» овощей не торчали. Иначе морковь и картофель сварятся неравномерно.
4. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения. Добавьте соль (при желании). Лучше недосолить овощи, чем пересолить. Ведь «Оливье» итак будет готовиться с солеными огурцами. Не забывайте об этом.
5. Варите морковь и картофель на среднем огне в течение 20-25 минут. Отсчет начинайте после закипания воды.
6. Готовность проверьте ножом. Если кухонный прибор без труда пронизывает овощи, значит можно выключать огонь и сливать воду.
7. Остудите картофель и морковь. Затем приступайте к приготовлению салата «Оливье».

Как сварить куриные яйца:

1. Возьмите небольшую кастрюлю.
2. Выложите на дно куриные яйца.
3. Налейте холодной воды. Жидкость должна полностью покрывать яйца.
4. Поставьте кастрюлю на огонь.
5. Доведите воду до кипения.
6. Как только появятся бурлящие пузырики, засекайте время. Чтобы сварить куриные яйца вкрутую, потребуется 8-10 минут. Для приготовления салата «Оливье» желток и белок должны быть плотными.
7. Спустя 8-10 минут, снимите кастрюлю с огня. Слейте горячую жидкость.
8. Чтобы куриные яйца хорошо чистились от скорлупы, поместите их после варки в холодную воду.

Как видите, все просто. 😃

Теперь можно приступать к созданию салата «Оливье» с колбасой и солеными огурчиками. В пошаговом рецепте на сайте Дамский КЛУБок я подробно изложила весь процесс приготовления. Изучайте, смотрите фото и идите на кухню готовить вкусный салат для праздника.

Необходимые продукты

• картофель (отварной в «мундире») – 5 клубней;
• консервированный зеленый горошек – 1 банка;
• морковь (вареная) – 1 штука;
• куриное яйцо (сваренное вкрутую) – 4 штуки;
• колбаса вареная – 350-400 грамм;
• соленые огурцы – 8 штук (маленьких) или 3-4 средних;
• репчатый или салатный лук – 2 небольшие головки (можно заменить на 1 пучок зеленого лука);
• майонез – 5-6 ст. ложек с горкой;
• соль, перец – по желанию.

Калорийность салата оливье с колбасой

*Если заранее отварить картофель, морковь, куриные яйца. В противном случае время приготовления салата «Оливье» увеличится, в среднем, на 20-25 минут + 20-25 минут на остывание.

Способ приготовления салата оливье с колбасой

1. Очистите отварной картофель от кожуры. Затем нарежьте овощ кубиками.
2. Возьмите глубокую кастрюлю (тарелку, салатницу и т.д.), в которой собираетесь замешивать блюдо, и выложите в нее измельченные клубни. В процессе приготовления «Оливье» мне пришлось поменять посуду, так как не хватило места для всех ингредиентов. Не совершайте моих ошибок.
3. Теперь снимите кожуру с вареной моркови. Нарежьте оранжевый овощ кубиками.
4. Добавьте морковку в кастрюлю к отварному картофелю.
5. Нарежьте вареную колбасу кубиками. Измельченный продукт переложите в кастрюлю к другим ингредиентам.
6. Снимите шелуху с репчатого или салатного (красного) лука. Если вы используете зеленый лук, то вымойте перья в прохладной воде. Измельчите овощ. Нарезать лук можно полукольцами, кубиками или брусочками. Я предпочитаю не менять форму ингредиентов. Если начала крошить овощи в салат «Оливье» кубиками, то так и продолжаю.
7. Измельченный лук добавьте в кастрюлю к моркови, картофелю и колбасе.
8. Очистите куриные яйца от скорлупы. Затем нарежьте кубиками.
9. Добавьте измельченные куриные яйца к остальным ингредиентам.
10. Теперь нарежьте кубиками соленые огурцы. Затем добавьте овощные квадратики в кастрюлю.
11. Вымойте зелень в холодной воде. Обсушите полотенцем. Потом мелко порубите и добавьте к остальным продуктам.
12. Откройте банку консервированного зеленого горошка (если она была закрыта). Слейте жидкость в какую-нибудь баночку и уберите ее в холодильник. Выливать в раковину «гороховую водичку» не нужно. Из этой жидкости можно приготовить домашний вегетарианский майонез. Этот рецепт я опубликую через несколько недель. Не пропустите. Так, вернемся к приготовлению салата «Оливье». Высыпьте консервированный зеленый горошек в кастрюлю к остальным ингредиентам.
13. Добавьте майонез, перец и соль (при необходимости). Тщательно перемешайте содержимое кастрюли.
14. Все. Вкусный салат «Оливье» с колбасой и солеными огурцами готов.

Приятного аппетита!

Рейтинг:   (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...