Классический творожный кекс в духовке: рецепт с фото

У вас намечается чаепитие в кругу друзей, но вы в растерянности и не знаете, что приготовить на сладенькое – обратите внимание на этот пошаговый рецепт с фото на сайте Дамский КЛУБок. Вкусный творожный кекс обязательно понравится детям и взрослым. Его мягкая и нежная текстура буквально тает во рту.😋

СПРАВКА: К тому же, приготовление кекса – это прекрасный способ использовать залежавшийся в холодильнике творог.

Для выпечки подходит кисломолочный продукт любой жирности. Тут уж дело вкуса и возможностей. Но лучше использовать творог брикетный или мягкий с показателем не менее 5% жирности.

На каком масле готовить кекс – вопрос открытый. Кто-то предпочитает использовать растительное, кто-то сливочное. Я двумя руками голосую за второй вариант. Со сливочным маслом творожные кексы получаются более нежными и воздушными. Да и калорий в такой выпечке меньше.😀

СПРАВКА: Для приготовления творожного кекса я использовала прямоугольную форму из углеродистой стали с антипригарным покрытием. Длина 30 см, а высота стенок – 8 см. И маленькие силиконовые формочки, в которые были выставлены бумажные корзиночки для выпечки.

Изначально я не планировала делать столько творожных кексов. Но пришлось подстроиться под полученный объем теста. Поэтому, если вы хотите приготовить только один большой кекс или 12 маленьких – делите объем ингредиентов ровно пополам.

Ну-с, приступим!😊

Необходимые продукты

• творог 9% жирности – 500 грамм;
• яйцо куриное – 6 штук;
• масло сливочное 82,5% жирности – 220 грамм (+небольшой кусочек для смазывания формы);
• ванилин на кончике ножа или 2 упаковки по 8 г. ванильного сахара;
• мука пшеничная в/с – 450 грамм;
• сода – ½ ч. ложки (нужно загасить уксусом столовым пищевым 9%);
• сахарный песок – 500 грамм.

Калорийность творожного кекса

*Если выпекать большой кекс и маленькие одновременно. Если делать это по очереди, то время приготовления увеличится.

Способ приготовления классического творожного кекса в духовке

1. Первым делом включите духовку. Установите температуру 180 градусов. Пусть духовка нагревается, пока вы делаете тесто для кексов. Подготовьте форму для выпечки. Смажьте дно и стенки небольшим кусочком сливочного масла. Затем немного присыпьте мукой. Если используете бумажные корзиночки для выпечки, то их дополнительно обрабатывать ничем не нужно.
2. Возьмите глубокую тарелку, в которой будете замешивать тесто. Поместите в нее размягченное сливочное масло, сахарный песок и ванилин.
3. Все тщательно перемешайте венчиком или миксером. Некоторые хозяюшки предпочитают взбивать сахарно-масляную массу до белого цвета и полного растворения сахара. Мой опыт приготовления творожных кексов показывает, что делать это не обязательно. Сахар итак растворится  в процессе добавления других ингредиентов. А крупинки масла, не перетертые в однородную массу, только добавят творожному кексу мягкости и приятной влажности.
4. Добавьте в сахарно-масляную смесь куриные яйца. Делайте это не торопясь. Сначала добавьте одно яйцо, поработайте миксером. Затем второе, снова перемешайте. Потом опять. И так до тех пор, пока все яйца не будут вбиты в сладкую масляную массу.
5. Теперь добавьте творог. При желании, можете вначале перетереть кисломолочный продукт через сито или размягчить блендером. Я этого не делаю. В готовом кексе крупинки творога не чувствуются. Мякоть выглядит однородной. Если не видно разницы, то зачем делать дополнительные телодвижения? 😁 Я не вижу в этом смысла.
6. Венчиком или миксером перемешайте ингредиенты в миске.
7. Просейте пшеничную муку. Затем добавьте ее в творожно-масляную смесь.
8. Загасите соду уксусом, после чего тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком.
9. Все. Тесто для творожных кексов готово. Можно приступать к выпеканию.
10. Разложите тесто по формам. Учтите, что в процессе приготовления выпечка поднимется. Поэтому, чтобы кексы не полезли через край, наполняйте формы на 2/3.
11. К этому времени духовка уже хорошо прогрелась. Отправьте творожные кексы выпекаться. Если вы готовите выпечку в большой форме, то на это потребуется 50-60 минут. Если в маленьких силиконовых формочках, то будет достаточно и получаса. Готовность творожных кексов проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.
12. Все. Вкусные творожные кексы готовы.
13. Дайте выпечке остыть. При желании можете обсыпать творожные кексы сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рейтинг:   (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...