Как сварить адыгейский сыр в домашних условиях (с маслинами)

Поделиться с друзьями:

Приветствую тебя, дорогой читатель! Сегодня на повестке дня – вкусный и нежный адыгейский сыр с маслинами. Конечно, он отличается от магазинного продукта. Но, нисколько ему не уступает. На просторах блога Дамский КЛУБок я уже делилась двумя рецептами домашнего адыгейского сыра. Поэтому если тебе понравились предыдущие варианты (ознакомиться с ними можно в этой статье), значит и сегодняшний молочный продукт придется по вкусу. 😁

СПРАВКА: Приготовление сыра не требует больших временных затрат. Достаточно уделить кулинарным манипуляциям всего 30 минут.

Сделать адыгейский сыр в домашних условиях сможет даже юная хозяюшка. Ведь все легко и просто.

Не веришь? Проверь! 😎

Внимательно ознакомься с пошаговым рецептом и начинай готовить вкусный домашний сыр с маслинами на своей кухне. А потом делись впечатлениями в комментариях!

Необходимые продукты

молоко 2,5% жирности – 3 литра;
куриное яйцо – 3 штуки;
кефир 1% жирности – 1 литр;
соль – 1,5-2 ст. ложки;
укроп – 1 небольшой пучок;
маслины без косточек – 100-120 грамм;
перец (черный, красный чили молотый) – на кончике ножа (по желанию);
куркума – маленькая щепотка (не обязательно).

Калорийность адыгейского сыра с маслинами

Количество порций:	Более 5 штук (750 грамм сыра)
Время приготовления:	20-30 минут*
Пищевая ценность на 100 г блюда
Белки:	19,5 г
Жиры:	15,3 г
Углеводы:	1,9 г
Калорийность:	270 Ккал

*Без учета простаивания сыра под гнетом.

Способ приготовления адыгейского сыра в домашних условиях

Первым делом подготовьте дуршлаг, в котором сыр будет находиться под гнетом. Установите его на небольшую кастрюлю. Затем застелите марлей, сложенной в несколько слоев (достаточно 3-4).
В глубокую кастрюлю влейте молоко. Поставьте посуду с содержимым на огонь. Вам не нужно доводить молоко до кипения. Пока продукт нагревается, подготовьте остальные ингредиенты.
В отдельной небольшой кастрюле смешайте кефир и куриные яйца. Взбивайте ингредиенты венчиком, пока масса не станет однородной.
Вымойте зелень. Откройте банку маслин и слейте жидкость. На разделочной доске измельчите укроп. Нарежьте маслины кружочками.
К этому времени молоко в кастрюле уже хорошо нагрелось (на поверхности должна появиться легкая пенка, из разряда «скоро закипит»). Добавьте соль. Затем тщательно перемешайте молоко, чтобы все кристаллы растворились.
Тонкой струйкой влейте в соленое молоко кефирно-яичную смесь. Не забудьте постоянно помешивать содержимое кастрюли.
Через 7-10 минут начнется отделение сыворотки и хлопьев. Не спешите убирать кастрюлю с огня.
Когда сыворотка станет более-менее прозрачной, добавьте в кастрюлю зелень, маслины, Все тщательно перемешайте.
Если есть желание, на этом этапе приготовления адыгейского сыра всыпьте приправы и специи. Еще раз хорошо размешайте содержимое кастрюли.
Проварите сыр еще 1 минуту и снимите посуду с огня. Шумовкой или большой ложкой выложите хлопья с укропом и маслинами в ранее подготовленную марлю.
Аккуратно утрамбуйте будущий домашний сыр. Прикройте сверху незадействованными кусочками марли. Немного отожмите лишнюю жидкость. Сильно давить не нужно. Пусть немного влаги останется внутри хлопьев. Так адыгейский сыр получится более нежным и сочным.
Поставьте поверх молочного продукта гнет. Я использовала тарелку и большую бутылку кетчупа. Оставьте сыр на 4-5 часов в таком состоянии. Пусть лишняя жидкость стечет, и сыр приобретет круглые очертания (форму дуршлага). Вы можете оставить продукт на столе или убрать в холодильник.
Спустя 4-5 часов доставайте домашний сыр из-под гнета и наслаждайтесь вкусным кулинарным творением. Сыворотку не выливайте в раковину. Ее можно использовать для приготовления блинов, оладушек или в качестве закваски для следующей партии молочного блюда. Готовый продукт храните в холодильнике не более 5-7 дней.