Как готовить борщ: классический рецепт со свеклой и капустой

Захотели приготовить классический борщ с мясом, но подзабыли, как его делать? Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото на сайте Дамский КЛУБок. Подробная кулинарная инструкция поможет за 1 час сварить потрясающий суп с насыщенным вкусом и ароматом.

СПРАВКА: В качестве мясной составляющей в рецепте используются голени индейки. При желании их можно заменить другим мясом.

Например:

• говядиной;
• курицей;
• свининой.

Чтобы ускорить процесс приготовления борща, отварите свеклу и бульон с мясом птицы заранее. Я всегда делаю это накануне вечером. За ночь бульон настоится и станет еще вкуснее. А свекла остынет, и будет хорошо чиститься. Попробуйте!

Если вы не знаете, как сварить бульон на борщ, воспользуйтесь следующей мини-рекомендацией:

1. Вымойте мясо птицы в холодной воде, затем поместите в глубокую кастрюлю.
2. Залейте голень индейки холодной водой.
3. Включите конфорку, установив средний огонь.
4. Доведите воду до кипения, проварите мясо 5 минут, затем вылейте «первый бульон» в раковину. Вы этого можете не делать, если не верите, что этот способ помогает «удалить» из мяса все лишнее. В этом случае сразу переходите к пункту № 6.
5. Голень индейки промойте в холодной воде, затем снова поставьте вариться, набрав свежей жидкости.
6. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
7. Сделайте маленький огонь и варите бульон из мяса птицы в течение 40-50 минут.

Свекла варится примерно также:

1. Вымойте овощ в холодной воде. Чистить от кожуры, нарезать на кубики, соломку – не нужно. В противном случае ярко красного борща не получится, так как весь цвет уйдет в воду.
2. Аккуратно уложите свеклу на дно кастрюли.
3. Налейте воды и поставьте посуду на огонь.
4. После закипания жидкости, варите свеклу в течение 40-50 минут. Готовность овоща проверьте деревянной шпажкой или ножом.

Ну что, когда бульон готов и свекла отварена, самое время приступить к созданию вкусного красного борща по классическому рецепту.

Необходимые продукты 

• бульон – 3 литра;
• мясо отварное (в данном случае – индейка) – 300 грамм;
• картофель – 4-5 клубней;
• морковь – 2 штуки;
• репчатый лук – 1 головка;
• свекла (отварная) – 3 штуки;
• капуста белокочанная – 200 грамм;
• лимон – 1 штука или 2 столовые ложки сока;
• томатная паста – 2,5 столовые ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• подсолнечное рафинированное масло – 3 столовые ложки;
• лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.) – по желанию.

Калорийность борща с мясом индейки

*При условии, что бульон, мясо и свекла для борща будут сварены заранее. В противном случае время приготовления супа будет увеличено на 1-2 часа.

Способ приготовления

1. Сварите бульон, если вы до сих пор этого не сделали.
2. Вымойте картофель. Очистите овощ от кожуры. Нарежьте клубни кубиками или соломкой, затем поместите в кастрюлю с кипящим бульоном. 
3. Пока картофель варится, займитесь приготовлением заправки для борща. Очистите репчатый лук от кожуры. Тоже самое проделайте с морковью. Нарежьте лук полукольцами или кубиками. Морковь измельчите на крупной терке. Пассеруйте овощи на сковороде до румяного цвета. Не забудьте добавить рафинированное подсолнечное масло. 
4. Пока морковь и лук жарятся, очистите свеклу от кожуры. После этого натрите овощ на крупной терке. Переложите свеклу в сковороду. Добавьте 200 мл горячего бульона и лимонный сок 2 столовые ложки. Все тщательно перемешайте. Тушите свеклу с лимонным соком и бульоном на небольшом огне в течение 10-15 минут. 
5. К этому времени морковь с луком уже подрумянились. Добавьте к пассеровке томатную пасту. Все хорошо перемешайте. Жарьте овощи с томатной пастой еще 3-4 минуты. 
6. Спустя 20 минут картофель уже сварился. А это значит, что пора забрасывать в бульон и другие ингредиенты. Поместите в кастрюлю пассеровку с томатной пастой. 
7. С кочана снимите верхние листья. Нашинкуйте капусту. Добавьте белокочанную соломку в бульон с картофелем и пассеровкой. Чтобы капуста полностью проварилась, достаточно 15-20 минут. 
8. Очистите чеснок от кожуры, затем пропустите через пресс или нарежьте пластинами. Разберите отварное мясо на волокна, удалив все лишние кости, прожилки, жир и т.д. 
9. За 5-7 минут до готовности борща добавьте в кастрюлю чеснок, лавровый лист, соль, душистый перец, тушеную свеклу с лимонным соком и индейку. Все тщательно перемешайте. 
10. Вымойте и порубите зелень, после чего отправьте укроп в кастрюлю с супом. 
11. Проварите борщ еще 2 минуты и выключайте огонь. Дайте супу немного времени настояться. После чего зовите домочадцев обедать – вкусный красный борщ со свеклой и капустой готов! 

Приятного аппетита!

Рейтинг:   (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...