Как легко и быстро приготовить роллы в домашних условиях

Роллы и суши – популярное блюдо японской кухни во всем мире. Оно без труда завоевывает расположение к себе среди гурманов. Чтобы насладиться вкусными суши — рулетами, не обязательно идти в ресторан.

Роллы легко можно сделать в домашних условиях на собственной кухне.

Нужно только закупить продукты и выделить  время на кулинарное творчество. В тандеме с пошаговым рецептом с подробными фото получится приготовить вкусные роллы за 45 минут.

Необходимые продукты 

• рис круглозерный (или «рис для суши») – 480-500 грамм;
• вода – 600 мл;
• яблочный уксус (или рисовый) – 6 столовых ложек (плюс 1 ложка воды);
• сахарный песок – 4 столовые ложки (с небольшой горкой);
• огурец свежий – 1-2 штуки;
• соль – 1 чайная ложка;
• морская капуста – 1 упаковка (10-15 листов водорослей Нори);
• форель слабосоленая (филе) – 200 грамм;
• икра мойвы – 1 банка (в процессе приготовления задействовано только 3-4 столовые ложки икры);
• коврик для роллов и суши (циновка) – 1 штука;
• пищевая пленка – 60-80 см;
• творожный сыр (без добавок, с зеленью) – 100-200 грамм;
• соевый соус – по вкусу;
• кунжут – 1-2 чайные ложки;
• соусы (в приготовлении использовался сырный и сливочно-чесночный) – по вкусу.

Калорийность 

*Время приготовления без учета остывания риса.

**Сколько калорий в роллах зависит от количества использованной начинки. В таблице отражен усредненный вариант. 

Способ приготовления

Весь процесс приготовления домашних роллов можно условно разделить на три этапа:

• подготовка риса;
• приготовление начинки;
• формирование роллов.

Теперь рассмотрим каждый этап подробно.

I Подготовка риса

Чтобы сделать роллы, можно приобрести в магазине специальный рис, который так и называется «рис для суши» или «рис для японской кухни».

Минус такой покупки — цена. Стоимость одной упаковки риса составляет 250-400 рублей.

Поэтому, чтобы сэкономить, предлагаю использовать обычный круглозерный аналог. Он ничем не уступает своему дорогому «брату». Такой рис обладает приятным вкусом и необходимой клейкостью, поэтому идеально подойдет для приготовления блюд японской кухни.

Итак, приступим:

1. Тщательно промойте рис в холодной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2. Высыпьте его в глубокую кастрюлю. Залейте водой и варите на среднем огне до полного ее выпаривания. Это займет примерно 15-20 минут. Периодически помешивайте рис, чтобы он не подгорел и не пристал к стенкам кастрюли. 
3. Подготовьте пропитку. Для этого в кружке соедините яблочный уксус, сахар, соль и ложку воды. Тщательно все перемешайте. В японской кухне используется в основном рисовый уксус. Но его не часто можно встретить на прилавках магазинов. Поэтому в рецепте роллов смело заменяйте его яблочным уксусом. Разницы не почувствуете.  🙂 
4. Когда рис сварится, добавьте в него пропитку. При помощи ложки или деревянной лопатки все перемешайте. Оставьте рис остывать. Периодически возвращайтесь к кастрюле и снова перемешивайте содержимое. Достаточно 3-4 подхода. 
5. Пока рис для роллов остывает, можно приступить ко второму этапу.

II Подготовка начинки

Этот пошаговый рецепт нацелен на то, чтобы приготовить 5 видов роллов. Основными компонентами начинки являются: форель, огурец, творожный сыр (в том числе с зеленью), икра мойвы, сырный и сливочно-чесночный соус.

Подготовьте все ингредиенты:

1. Измельчите форель на небольшие кубики. 
2. Огурец нарежьте ломтиками. 
3. Немного кусочков красной рыбы отложите в отдельную миску и перемешайте с сырным соусом. 
4. Откройте банку с икрой мойвы, творожным сыром, а так же со сливочно-чесночным соусом.
5. На видное место поставьте кунжут.
6. Когда начинка готова, а рис остыл, можно приступать к заключительному этапу приготовления.

III Формирование роллов

1. Оберните коврик для роллов пищевой пленкой. 
2. Откройте пачку с морской капустой и аккуратно выньте один лист нори. Положите его на циновку, шершавой стороной вверх. 
3. Выложите рис и аккуратно ложкой утрамбуйте его. Не нужно делать слой очень толстым. В противном случае роллы будут плохо сворачиваться. Вверху, примерно 1,5-2 см, оставьте нори без риса. 
4. Выложите огурцы. 
5. При помощи кондитерского шприца или обычной ложки, добавьте творожный сыр. 
6. Кусочки форели положите поверх основной начинки.
7. Намочите краешек морской капусты, где отсутствует рис, водой. Это нужно для того, чтобы края роллов лучше «склеились».
8. Заверните начинку с рисом и морской капустой в рулет. 
9. Нарежьте «колбаску» на порционные кусочки. ВАЖНО: Каждый раз, разрезая ролл, смачивайте нож водой. Это избавит от прилипания риса. 
10. Первый вид роллов готов. Можно пробовать. 🙂 

Аналогичным образом можно сделать роллы и с другой начинкой:

1. Как и в первом варианте, выложите Нори на коврик для суши, добавьте рис, огурец и творожный сыр с зеленью. 
2. Сверните рулет и нарежьте его на порционные кусочки. 
3. Сверху выложите красную рыбу с сырным соусом и присыпьте роллы кунжутом. Новый вариант – готов.  🙂 

На подобный ролл без рыбы, также можно положить пол чайной ложки икры мойвы или капнуть сырный соус. Приятный вид и вкус – обеспечен. 

Если в ролл добавить сливочно-чесночный соус с огурцом и рыбой, а сверху украсить его творожным сыром и кунжутом – получится необычный новый вид.  

Вот так легко и просто можно приготовить целый набор вкусных роллов, которые украсят любой праздник или ужин в кругу семьи и друзей. Не нужно бояться экспериментировать.  

Открывайте соевый соус, доставайте палочки и наслаждайтесь своим творением. 

Приятного аппетита!

Рейтинг:   (22 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...