Вкусное песочное печенье с вареньем: простой рецепт с фото

Приветствую, уважаемые читатели! Сегодня на просторах блога Дамский КЛУБок я хочу рассказать вам, как приготовить тертый пирог с начинкой. Эта выпечка также известна под названием песочное печенье с вареньем или венское печенье.

СПРАВКА: Тертый пирог – настоящая кулинарная классика, которая никогда не потеряет своей актуальности.

Почти каждая хозяйка может похвастаться своим идеальным рецептом этой выпечки. Ведь песочное тесто в равной степени сочетается, как с яблочной начинкой, так и с малиновой или творожной. Моя семья предпочитает тертый пирог с клубничной начинкой. И именно такое варенье я буду использовать в сегодняшнем рецепте приготовления песочного печенья.

Заинтересовались? 😁

Внимательно ознакомьтесь с пошаговой кулинарной инструкцией. И уже через 1-1,5 часа на вашем столе будет красоваться вкусная выпечка. Сразу скажу, что для приготовления тертого пирога с вареньем я использую сливочное масло. При желании его можно заменить маргарином.

Необходимые продукты

Для песочного теста

• мука пшеничная в/с – 450 грамм (+20-30 г для обсыпки стола);
• яйцо куриное – 2 штуки;
• сливочное масло 82,5% жирности – 200 грамм;
• сода – ½ ч. ложки (загасить уксусом 9%);
• сахарный песок – 200 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик (8 г);
• соль – 1 щепотка.

Для начинки

• варенье клубничное  – 380 грамм;
• крахмал кукурузный – 2 ст. ложки (с горкой);
• вода (для крахмала) – 3-4 ст. ложки.

Калорийность песочного печенья с вареньем

Способ приготовления вкусного тертого пирога с вареньем

1. Первым делом приготовьте начинку для пирога (печенья). Если вы используете густое варенье, то этот этап можно пропустить. Переходите сразу к пункту № 6. Но если у вас в наличии только жидкое варенье, значит, начинку следует предварительно загустить. Для этого вам потребуется кукурузный крахмал и вода.
2. Переложите жидкое варенье в кастрюлю. Поставьте на небольшой огонь и нагрейте до состояния «вот-вот и закипит».
3. Пока варенье доходит до нужной кондиции, смешайте кукурузный крахмал с водой до однородной консистенции. Тщательно перемешивайте смесь, чтобы не было комочков.
4. Когда варенье нагрелось, влейте в кастрюлю кукурузный крахмал, разведенный в воде. Тщательно все перемешайте. Но с огня кастрюлю не снимайте. Проварите варенье с крахмалом в течение 2-х минут.
5. Снимите кастрюлю с начинкой с огня. Дайте время варенью остыть. Уже через 10 минут вы обнаружите, что начинка стала гуще. Дождитесь полного остывания варенья. Ну а пока, займитесь приготовлением песочного теста для печенья (пирога).
6. В глубокую тарелку добавьте сахарный песок, куриные яйца, ванильный сахар, соль. Все ингредиенты тщательно взбейте миксером.
7. Добавьте к яичной сладкой смеси мягкое сливочное масло. Еще раз все хорошо перемешайте.
8. Просейте в тарелку муку. Соду загасите уксусом.
9. Аккуратно смешайте все ингредиенты в тарелке. Я делала это ложкой (выпуклой стороной), постепенно вмешивая муку в сладкую яично-масляную смесь.
10. Когда все ингредиенты более-менее соединятся, присыпьте рабочую поверхность (в моем случае – стол) мукой. Выложите тесто и тщательно замесите его руками. Поздравляю, половина кулинарного пути уже пройдена.
11. Песочное тесто разделите на две части (60% и 40%), затем уберите в целлофановые мешки или пищевую пленку. Большую половину поместите в холодильник, а меньшую – в морозильную камеру на 20-30 минут.
12. Спустя полчаса, включите духовку (200°С). Пусть она хорошенько прогреется, пока вы будете формировать тертый пирог.
13. Постелите на стол бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Достаньте с холодильника тесто и раскатайте его прямо на пергаменте. Не делайте песочную основу слишком тонкой. В противном случае выпечка получится суховатой. Песочное тесто толщиной 5-7 мм – идеально для тертого пирога (печенья).
14. К этому времени клубничная начинка уже остыла. Аккуратно выложите варенье на раскатанную основу.
15. Достаньте вторую часть песочного теста из морозильной камеры. Оно немного «схватилось», поэтому его будет легко превратить в стружку. Удерживая терку над слоем варенья, натрите песочное тесто, плавно покрывая всю поверхность пирога.
16. Выложите заготовку для печенья на противень и поставьте в духовку. Выпекайте тертый пирог в течение 20-25 минут при температуре 200°С. Учтите, что время приготовления выпечки – приблизительно. Ориентируйтесь на возможности собственной духовки.
17. Готовый тертый пирог вытащите из духовки, затем оставьте на кухонном столе немного остыть.
18. Спустя 10 минут нарежьте выпечку на порционные кусочки.
19. Все. Вкусное песочное печенье с вареньем готово. Заваривайте чай и зовите любимых на дегустацию тертого пирога с клубничной начинкой.

Приятного аппетита!

Рейтинг:   (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...